佳得美酒庄 (Chateau Cantemerle)位于法国波尔多左岸上梅多克产区(Haut-Medoc),在1855年梅多克评级中获评列级酒庄第五级(Cinquieme grands crus classe)。酒庄拥有90公顷葡萄园,葡萄酒年产量2.7-2.8万箱,其中正牌30万瓶,副牌15万瓶。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon):赤霞珠形细小,深紫色,皮极厚,肉少核多,正因为如此,丹宁酸含量特高,如果酿制的时候让皮核长时间接触葡萄汁,发酵后的酒便极具长期陈放的潜能。赤霞珠酒的色泽深红带紫,保存得好的陈年赤霞珠色泽转浅,成为朱红色,酒的表面与杯接触的边缘往往会呈现棕色的环状折射,过旧的赤霞珠或其它红葡萄酒会变成淡棕色。 年轻的赤霞珠具有强烈的樱桃,红莓香味,收成时如果葡萄未全熟的话,便会带青椒,青草,薄荷味。存放数年之后又会转为接近深色的果实如黑加仑子的味道,这个时候,果味与橡木的木味混成一体,异常复杂。也有些赤霞珠带有较成熟的气息如咖啡豆,朱古力,烟草。
1855梅多克分级五级酒庄 (Cinquiemes Crus)。佳得美在1980年左右被法国SMABTP集团收购,该集团收购佳得美之后马上进行大刀阔斧的改造,首先是收购了佳得美周边的葡萄园,使佳得美园向北延伸至玛歌村附近,面积从原来的20公顷扩展到了90公顷,这在当时被认为颇为冒险,上梅多克地区的土质和玛歌村的土质有很大的差别,不同的土质对葡萄的生长情况有很大影响,但即使如此,佳得美新组合酒庄里各个葡萄品种的种植比例,并引进了一系列新酿酒设备,使土质区域差异性问题得到完美解决。 佳得美灵魂,不在其酒窖和酒厂内,而存于其古老的葡萄藤中;这些古老的葡萄藤在修剪整齐的葡萄园中,揭示着酒庄主人们长年的辛勤。这些酿造者发自内心地认为,自己不仅是酒庄世代相传的一个环节,更在传承酒庄的历史与文化。罗伯特帕克曾有佳得美应从五级酒庄升至三级酒庄的评价,不过WS对于肯特美尔的评价却一直起伏不定。
1855年梅多克评级中获评列级酒庄第五级
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